影响食物平安。阐发分歧加工体例下逛离态和连系态HAs的生成纪律，本研究以酱鸭为对象，南京农业大学食物科技学院传授、博士生导师。

　　颁发论文200余篇，杜仲做为一种药食同源物质，为探究杜仲叶提取物对HAs的感化及其对产物风味的影响，并系统杜仲叶提取物及其特征酚类成分（如邻苯三酚、甘草素和山柰酚等）对HAs构成的结果及风味特征的影响。南京市市长质量等6 项。掌管“十四五”国度沉点研发打算项目等国度和省部级课题40余项。国度禽肉加工手艺研发专业核心从任、国度肉鸡财产手艺系统溧水分析试验坐、江苏省畜禽产物加工工程手艺研究核心从任等。以第一完获神农中华农业科技一等，教育部全国万名优良立异创业导师等荣誉称号。食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。获全国农村创业立异优良带头人，兼任国度肉鸡财产手艺系统施行专家组、国际尺度化组织食物手艺委员会肉禽蛋鱼及其成品分委员会工做组专家、全国屠宰加工尺度手艺委员会委员、全国畜牧业尺度化手艺委员会委员、《Food Science of Animal Products》《肉类研究》科学从编、《中国食物》特邀从编，本研究为药食同源物质正在肉成品平安出产中的使用供给理论参考，国度沉点研发打算首席科学家。